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中小餐饮店设计:如何充分利用面积

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2017-12-18
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摘要 : 中小餐饮店设计一直是很多经营者的痛点,一方面没经验找不到店铺,一方面前期试水要控制成本,中小型餐饮店不好规划,最后造成很多遗憾和不便之处。不管你是否要进行改造重装、创业开店,学会通过餐饮店设计充分利用面积,未来为己所用。

       选好址之后,实际规划中可能会出现面积“不够用”的情况,追根究底,不是面积太小“装不下”所有想法,而是不知道怎么利用面积。通过餐饮店设计来达到充分利用面积的目的,是比较普遍、有效的选择。以下几个方面不一定要全部考虑在内,根据本店特色和规格自行把握,必然会有改善。

 开饭快餐厅4.jpg


      风格

      餐饮店的外观、色彩和装饰,都因经营内容的不同而有所区别。但是在中小餐饮店设计上应简洁明快,太繁琐会造成视觉上很拥挤的感觉。

 

      动线

      通道位置一定要合理,尽量简化餐饮店动线,以安全畅通为原则。餐饮店如何装修才能少走弯路—动线设计要点和原则避免曲线、弯线,既方便行走,也可以提高上餐效率。中小面积的餐饮店不宜将动线拉长,会大大降低顾客服务体验和用餐体验。

 

      餐位

      餐位宜少不宜多,“餐位越多,营业额越高”是一个普遍误区,其实对于中小面积的餐饮店而言,过多餐位会影响出餐速度和上餐效率,造成不好的用餐体验。如果是快餐厅,还可设外卖窗口、减少柜台式餐位面积占用,具体情况根据餐饮店类型来决定。

 

      桌椅

      可利用低矮一点的桌椅使空间显得宽敞、舒展,不宜使用高背椅和长桌,那样会使空间更加狭隘。在区域划分上,巧用矮隔断,在有限的空间里丰富环境层次。

 

      灯光

      可以考虑比较明亮的灯光,让空间更通透也可减少客人久留的几率,增加客人轮替次数,提高翻台率不知道大家注意到没有,靠翻台率提高营业额的餐饮店灯光都比较明亮,反之,灯光比较昏暗的都是客人容易久留、客单价高的餐饮类型。

 

      厨房

      在符合餐饮业后厨装修设计的相关规范情况下,最大化利用有效面积,不宜过大,避免无效浪费。通过专业的设计规划,做到“麻雀虽小,五脏俱全”。




中小餐饮店设计其实没有那么难,从哪里下手,取决于你的经营内容,达到充分利用面积的目的,这个度可由经营者自行拿捏。如果有无法把握之处,可以咨询专业人士,很多专业设计公司的咨询服务都是免费的。

 

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