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中餐厅设计的价格策略,如何让顾客感到性价比很高?

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2017-09-25
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摘要 : 如何让顾客感到物有所值,餐厅的价格策略大有文章。

锚定策略

中餐厅“锚定策略”的关键,在于锚定一个知名度较高且价格高的品牌,这样就能给顾客较高的预期,而当顾客看到你的中餐厅产品价格低于预期价格许多的时候,就会有种捡便宜的感觉,从而产生消费的冲动。

 

中餐厅设计1.jpg


分解价格,让价格看上去很美

其实有些中餐厅的价格其实不高,但是菜单的价格合在一起看起来就比较高,吓退了一些潜在顾客,所以将价格分解,会让价格看上去更容易接受,降低顾客对于价格的敏感度,比如中餐厅设计中的火锅店,我们就可以用按就餐时长收费,这样价格既看上去便宜吸引顾客就餐,另一方面还提高了翻台率。有些餐厅客单价比较高,这个价格就会吓退很多人。比如火锅,可以分解成多种计费方式。

 

让餐厅产品与众不同,增加产品复杂度

中餐厅设计要将产品卖出高价,就不能让顾客产生花了大价钱,结果就和在家吃饭差不多的感觉,因此中餐厅设计时,就要注意菜品的造型设计,还有就餐环境的灯光和色彩设计,餐厅还可以采用“赠菜”的方式,在主菜之外赠送几盘价格便宜的小吃,让顾客感到物有所值。

 

中餐厅设计2.jpg


增加额外惊喜感

中餐厅设计很重要的一点,不是要给顾客最好的服务,而是在顾客预期的基础上,更进一步,超越顾客的期待,就会给顾客增加额外惊喜感,从而大大的提高顾客对于餐厅的满意度。当然惊喜的设置,不能超出餐厅成本预算,不然对于餐厅来说就是惊吓了,除了小礼品赠送,加上一些抽奖活动,我们也可以在节假日发送祝福短信等等。


以上信息由盛合设计进行整理发布,严禁抄袭。

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