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西餐厅设计方案要怎么做?想开西餐厅无从下手?

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2017-11-29
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摘要 : 在众多外来餐饮中,有“逼格”的西餐无疑是备受大众欢迎的一种。西餐厅的客单价较高、成本易控制,成为不少餐饮经营者的选择。想开西餐厅不知怎么办?本文教你如何做西餐厅设计方案,让钱不打水漂。

      首先,要明确西餐厅的档次和定位,这样才可以决定整个西餐厅的设计风格。餐饮品牌如何进行定位的问题上,西餐厅的装修设计一般都是针对市场定位中的消费群体定位来进行的,也就是说设计风格要迎合西餐厅消费主体的取向。


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      比如,西餐厅的市场定位是面向企业工作者或管理层,那么装修风格就要工整华丽;如果是面向年轻人,装修风格就要时尚个性;如果是针对成双成对的情侣或夫妻,装修风格就要偏向浪漫温馨。


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      总而言之,西餐厅的装修没有个特定的标准线,需要结合经营者对其的市场定位,做出消费群体意向体验的样子。餐饮店装修的基本步骤和一些注意事项不能忽略,避免返工和资金浪费。


 

 

      其次,是灯光和装饰的搭配。灯光设计方面,需与西餐厅整体风格相符合。


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      华丽富贵的西餐厅需要营造金碧辉煌的氛围,最好选择奢华的大型吊顶灯;休闲餐厅则要以柔光为主,可以增设色彩鲜明多样的装饰物,强化浪漫环境效果。


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      无论哪种风格的西餐厅,从顾客的视觉感受和心理学角度来说,灯光搭配要以暖色系为主,可以促进食欲,还可以营造舒适氛围,以便客人久坐。


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      合理的空间规划也十分必要。一般来说,西餐厅的厨房面积会占到餐厅总面积的30%-40%,并设在餐厅中后位置。收银台的位置通常安排在餐厅入口和后厨之间的位置,既方便迎来送往,也便于客人点单和出餐。卫生间等附带设备会集中配置在用餐区里侧,方便顾客进出。最后是用餐区的位置,一般安排在墙边和窗边。用餐区的设计、员工动线等都要根据餐厅具体情况来定。上座率在80%的情况下是比较合理的。


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      最后,是餐具、桌椅等配套用品的选择。西餐的餐具种类繁多,包括盘碟、刀叉、匙、面包铲以及蔬菜夹等辅助工具。主流的选择是不锈钢。桌椅的选择要考虑餐厅整体空间,大小要符合,以免营造不和谐的感觉。桌布的颜色要与整体装修风格和餐具相匹配,以布料为主。

 

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      在安排西餐厅设计方案时,最重要的是定位档次和定位。有了明确的装修风格,其他也就顺理成章很容易进行。建议找专业的设计公司进行方案设计,为什么开店装修要找专业设计公司?专业公司考虑得比较全面,可以少走弯路岔路。


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