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深受欢迎的明档厨房,看看高手是怎么进行餐饮店装修设计的

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2017-10-11
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摘要 : 明档厨房通过展示菜品、烹饪过程来拉近厨房和顾客的距离,增加顾客的体验性,那么明档厨房有哪些值得注意的地方。

餐饮店装修明档厨房设计是餐饮界未来的一种趋势,通过展示菜品、烹饪过程来拉近厨房和顾客的距离,增加顾客的体验性,让就餐环境更有气氛,那么明档厨房有哪些值得注意的地方。

 

餐饮店装修3.jpg


首先判断餐饮店是否适合明档

1.考虑餐饮店的前厅面积大小,能否搭建起放置食材和厨师操作空间。

2.餐饮店装修做明档需要较高的硬件要求因为明档要求食材的保鲜,所以冷柜、制冰机等保鲜设备要齐全,单间的明档还需要独立的空调系统。

3.餐饮店进行明档操作,运营成本较高,需要餐饮经营者较高的管理水平。

 

卫生要求

明档厨房环境:操作案台保持干净无油污厨师服装统一规范、干净整洁,杂物及时处理

刀具厨具:摆放整齐有序,厨具外形美观几分,干净的发光最好

菜品摆放:没入锅之前干净整齐,入锅后气味飘香,但要注意避免有些中餐制作油烟过大的情况

灯光设计明亮通透、温暖柔和

 

餐饮店装修4.jpg


明档菜品摆放原则

1.创造新鲜感,增加顾客食欲

单个菜品摆放可以摆成特殊的造型,给顾客以新鲜的体验感受,如果是同类菜品摆放可以参考菜市场摆放方式。

2.样品菜饱满,有立体感

样品菜中间放辅料,上面放主料,摆放整齐,层层叠加,聚成小堆,彰显立体感。

3.菜品摆放位置次序,抓住顾客心理

新推出的菜品放在最前,吸引顾客,每周特价菜在后,餐饮店的招牌菜放在明档中间最显眼的地方,撑场面。 

 

以上信息由盛合整理发布,严禁抄袭盗用。

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