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三个步骤,餐饮店设计如何提高翻台率

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2018-01-08
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摘要 : 提高翻台率不是“赶”人,而是利用心理学的作用,发挥设计发挥的作用。三个步骤提高翻台率,餐饮店设计该怎么做?让我们一起来看看。

      餐饮店提高翻台率的关键在于减少客人用餐的时间、提高用餐速度,这样才能增加客人轮次。在提到餐饮店设计如何提高翻台率之前,我们先来看看影响顾客用餐效率的因素有哪些。

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      减少停留时间

美国科学家曾在达拉斯地区做过一个长达8周的实验,实验证明,听慢音乐的人用餐时间更长你的颜色用对了么,餐饮店装修色彩设计应该注意什么,从心理学来说,色调对比强烈的用餐环境,让人不愿久呆。以提高客单价为目的,可以播放慢音乐,延长顾客停留时间;但要提高翻台率,还是需以快节奏音乐为主。

    


      提高用餐速度

      另外,人们在注意力不集中的情况下,会多吃食物,用餐时间也更长。

      所以,以翻台率为主的餐饮店就不要安装电视之类的东西了,甚至可以提供一个很慢的WiFi,不要鼓励顾客们分心、避免大家不能集中精力吃东西。顾客专心吃饭,吃完就了事,用餐速度自然提高了。

    


      空间敞亮

      并且有实验证明,当空间具有私密性时,人容易放松心情,所用时间会增加一倍。如果灯光明亮、座椅低矮并且空间通透,在敞亮的环境下,人们只想吃完走人关于餐饮店灯光设计问题,可以参考餐饮店装修中关于灯光设计的方法及要点

      比如麦当劳,大多是矮背硬座,把空间尽量敞开,没有私密性也不适合久坐,这些手段可以让大家吃完就走,提高客人轮替次数。

 


总之若以提高翻台率为目的,餐饮店设计中我们要做到灯光明亮、音乐节奏快、环境敞亮、桌椅硬一点等,巧妙营造一个“快”环境,才能有效地影响到客人,提高用餐速度。

 

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