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盘点春节黄金周餐饮大数据 看餐饮发展动向

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2018-02-26
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摘要 : 据商务部监测数据显示,18年春节黄金周期间,全国零售和餐饮企业销售额高达9260亿元,同比增长10.2%。餐饮消费市场的发展动向,是餐饮经营者们最关心的话题,让我们一起来看看未来餐饮发展动向是如何。

      从商务部公布的春节黄金周餐饮大数据来看,餐饮行业呈现出以下变化:新业态模式备受消费者的青睐,消费者主张低碳简约的消费理念,并且定制化和个性化消费成为新风尚。而以上趋势则可总结出餐饮发展态势,具体表现为:


 餐饮空间设计2.png


      依靠品牌价值提升价格

      传统的餐饮经营策略中,成本、性价比是绝大多数餐饮经营者的关注点,基本忽视了品牌的作用。从餐饮业发展的几大趋势来看,就当下而言,如何做品牌才是重中之重,塑造品牌价值才能提升产品溢价。比起平价餐饮,诸如海底捞、西贝莜面等餐饮品牌并不算便宜,生意却依然火爆。

   


      必须具备竞争思维

      现在是大数据时代,餐饮业再也不能固守成规,如不培养竞争思维,很容易就被淘汰在餐饮行业这片红海中。2018年天猫年货数据显示,人工智能设备销量大幅增长,洗碗机销量增长188%,蒸汽拖把增长320%……与此同时,餐饮行业要想站稳脚跟,需从品牌、环境、主题、人才等方面形成全方位竞争,具备竞争思维十分必要。

 


      利用餐饮设计打造品质

      消费理念升级背景下,消费者对用餐氛围、环境卫生、服务等方面具备了新的要求,脏乱差、老旧小和不求变通的餐饮业态逐渐被淘汰。继室内设计之后,餐饮设计也为越来越多人所重视和接受。为了迎合顾客品质化消费的消费理念,利用餐饮设计丰富用餐环境是大势所趋,舒适的氛围、流畅的动线和具有时尚感的设计等都是专业餐饮设计的优势

 


我国餐饮消费者的消费理念在升级中逐步改变,不仅意味着餐饮行业消费市场不断地朝积极方向发展,更预示着消费者的要求会越来越高。在大数据时代,利用餐饮大数据的优势,盯紧餐饮发展动向,才能坚持正确的发展道路和方向,谋求更好的发展前景、提高餐饮店铺的竞争力。

 

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