搜索关键词:

“快时尚”餐饮的核心竞争力是什么

分享到:
2017-12-13
A+ A-
摘要 : 近年来,年轻的消费者,对于“快时尚餐饮”极为青睐,这类餐饮店已经成为餐饮业的主流。快时尚餐饮店有多火?为什么这么火?

近年来,火锅算一个很火的餐饮品类,快速崛起。中国的餐饮市场在过去的10年间,保持高速的增长。去年,中国的餐饮业收入达3.6万亿,火锅是最大的品类,市场份额达到22%。同时,火锅品类随着细分越来越多。比如,以海底捞为代表的川味火锅;以小肥羊为代表的北方火锅;以呷哺呷哺为代表的的台式小火锅,还有豆捞火锅、潮汕牛肉火锅等等。其中,潮汕牛肉火锅这个品类的爆红,是从最近两三年开始的。仅去年一年,全国就新增1万多个门店。餐饮业发展的几大趋势来看,这个热度还会持续下去。


海底捞.jpg

 


以火锅为典型代表的“快时尚餐饮”广受年轻消费者青睐,这类餐厅已经成为餐饮的主流。那么,我们不禁要问,快时尚餐饮店的核心竞争力到底是什么?

      爆红的快时尚餐饮店有几个普遍的共通之处:高性价比的产品体验、高效率的服务体验以及环境氛围的体验。这三个方面构成了年轻人最爱的餐饮店。



      “产品体验”、“环境氛围”和“服务体验”

      尤其对于快时尚餐饮店而言,成败的关键是顾客对于产品与口味的体验。菜品的“颜值”、品质和口感,都深深影响着顾客体验。

      其次,是环境氛围的营造,传统的餐饮店装修风格已经不能满足当代年轻人的审美需求了。随着餐饮业态的变化和时代发展,不少专业设计公司也开始向前看,将眼光放得更加长远,开始在设计过程中融入经营之道,以“用户思维”从顾客角度做设计。在过去,不少餐饮经营者都为设计费而“肉痛”,随着思维的变化,经营者们纷纷开始找专业公司进行餐饮店设计。为什么开店装修要找专业设计公司?

      除上述的产品和环境之外,餐饮店运营过程中,服务效率和服务质量是经营成败的关键。在服务速度方面,最好不要超过顾客对于上菜速度的心理预期。服务态度也很重要,比如海底捞,就是把服务做到了极致。当然,海底捞只是个例,在服务方面,不求做到极致,但一定要周到、效率。

海底捞2.jpg


      顾客体验的提升,是一个餐饮品牌赖以生存的根源,最终会成为品牌持续成长的动力源泉。对于快时尚餐饮店而言,要做到生意火爆,就是要做好“产品体验”、“服务体验”和“环境体验”。

 

      推荐阅读:《火锅餐饮店装修设计风格有哪些


我要评论:  
*内 容:
验证码: 点击刷新换一张
 

共有-条评论

正在加载...