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做餐饮遇到淡季怎么办?

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2017-12-14
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摘要 : 只要是在餐饮行业总会有旺季和淡季,无论是什么类型的餐饮店,都要把握好从旺季到淡季的转换。本文旨在帮助餐饮店经营者做好淡季促销活动方案。

      开一家餐饮店,做好淡旺季的促销方案是很重要的。餐饮企业促销方法,主要内容包括:各类活动日 文化活动、折扣优惠办法等等,从各个方面来提高餐厅知名度,以增加餐厅营业额。淡季可以用于经营人气、顾客体验、餐饮店口碑,这些都能作为旺季的战略优势。具体要根据餐饮店类型来考虑,充分发挥餐饮店设计中VI设计的作用仅供参考,希望能帮到大家。


 中餐馆4.jpg


      一、特定日活动促销


      1.节假日活动

      餐饮店可利用全球性的节日,包括传统节日与非传统节日举行活动,吸引顾客来参与。例如:中国传统的春节、元宵节、端午节、中秋节等,非中国传统的母亲节、情人节、圣诞节、复活节等。

      2.特别答谢日

      餐饮店结合自身情况,将“店庆日”进行规划,以庆祝的形式推出特别答谢日,提升品牌友好度与知名度,在顾客心目中形成持续影响力,还可结合新菜品、节令特别菜品一并推出,并相应设计一些纪念活动和小礼品。

      3.其他

      根据不同客户类型,制定特别活动日、活动周策划,比如大学新生日(凭录取通知书)、教师答谢周等,通过宣传告知客户,可在活动期间获得特殊优惠。还可根据餐饮店当地情况,策划专门活动,比如帮扶社会热点事件主人公,提高餐饮店知名度的同时,积极推动社会公益,提升顾客好感度。

 

      二、文化活动策划


      1.餐饮店文化相关主题

      餐饮店举办一系列主题活动,和经营内容相关的文化,例如火锅夜。

      2.热门影视剧相关主题

      餐饮业发展的几大趋势来看,顾客的喜好是日新月异的。考虑到这一点,可根据当下热度较高的电影或者电视剧,策划主题活动,相应设计一些优惠活动。

 

      三、折扣优惠

      1.抽奖

      可以让顾客抽奖,奖品可以是优惠券、满减优惠、饮料小吃免费等各类惊喜优惠。

      2.第二份半价

      可以针对性地考虑特定菜品第二份半价的优惠,尤其对于新菜品推广有很好的效果。

      3.其他

      还有诸如积分兑换、折扣卡等各种优惠手段,适当地举办优惠活动,可以刺激消费疲软的顾客,也可以提高受欢迎度。

 

还有很多餐饮店促销方法就不一一列举了,如何进行操作应该结合餐饮店类型和经营情况。“旺季取利,淡季取势”,这应该是餐饮营销的核心思想。取利,就是要争取最高的营业额;取势,则是争取有价值的东西,包括人气、顾客口碑、餐饮店知名度等等,从而建立长期的战略优势。


盛合艺术设计,一家懂餐饮营销的专业设计公司。

 

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