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餐饮业发展的几大趋势

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2017-11-24
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摘要 : 只要活着,就必须进食,餐饮业就有存在的必要。尤其在奉行“民以食为天”理念的我国,大众更是离不开一口吃的,追求美味佳肴是天性。因此,社会越是向前发展,对餐饮业的需求就越强烈,作为第三产业的主要行业之一,餐饮业的发展前景不可低估。

快速增长的经济,收入水平的提高,社会交往活动的增加以及消费观念的改变,决定了会有越来越多的人走进餐厅和饭馆。生活节奏日益加快,人们的生活方式不断改变,外出就餐的人员日益增多,加上城镇化进程加快,整体消费水平也在提升。


近两年,受宏观经济环境及政策影响,国内餐饮业快速增长脚步放缓,但整体仍在稳步前进中。接下来我们来探讨一下餐饮行业发展的几大趋势。



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休闲餐饮发展空间大


来自咨询机构的调查显示,中国快速休闲餐饮市场从2008年的45亿元增至去年的127亿元,复合年增长率达23%,未来仍将保持这种增速,到2018年,市场规模或可扩大至327亿元,占中国整个快餐市场的3.2%。随着生活水平的提升,人们对餐厅的环境氛围有了更多的要求,以营造主题风格、突出文化氛围的休闲餐厅开始受到年轻群体的青睐。悠闲的环境、轻松的氛围、精致的简餐、人性化的服务从深度层面满足了顾客心理需求。



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个性化定制餐饮服务


大众餐饮的发展并不意味着高端消费人群的消失,相反,高端消费者们转变了消费观念,不再一味追求高大上的“土豪式”消费,而是开始追求更有品味、更有个性、更符合需求的餐饮服务,个性化定制餐饮服务应运而生。与此同时,不少餐厅已经嗅到了其中商机,适时推出针对大众餐饮消费者的餐饮定制服务,依据顾客感兴趣的主题、目的、需求档次等因此打造别出心裁的个性服务。针对高端消费人群,还推出了私人定制宴会服务。无论服务内容和项目是否很奢侈,但一定是以彰显独一无二的方式呈现。



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餐饮市场趋向多元化发展


随着社会生活日益多样化,餐饮形式也变得更加多种多样,休闲餐饮、浪漫餐饮、娱乐餐饮、网络餐饮等进入人们的生活,传统餐饮的形式势必受到很大的挑战。


与餐饮形式多样化相匹配,人们对就餐环境的要求会越来越高。一部分人追求异域风情、豪华、超豪华,大多数人对用餐环境的要求则是新颖、别致、典雅、舒适,如园林式设计、花园式设计、露天式设计等受到大众的欢迎。就餐环境的塑造,离不开对装修设计的把握,应把装修设计工作交给专业艺术设计公司,专业公司有专业的价值所在,为什么开店装修要找专业设计公司?


除了外在的环境因素之外,菜品本身也随着生活质量水平的提高而受到重视,人们吃饭不单是为了饱腹,也不只是追求口感、色香味形,人们越来越讲究营养和搭配,开始注重食品安全、饮食的合理和科学,餐饮营养化将成为人们追求的重要目标。


随着我国与国际接轨,大量外来餐饮进入中国,餐饮品种会更加丰富。在传统菜系逐渐淡化的同时,异域菜系越发强化和突出,如法国菜、意大利菜、日本料理、韩国料理等被越来越多的人所接受。

 


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从发展趋势看,民众在外就餐的频率将继续增加,大众化餐饮发展的市场空间也将随之不断延伸,餐饮形式的开发和更迭将不断加快,持续推动我国餐饮业发展。


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