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餐饮设计如何适应市场变化

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2018-01-29
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摘要 : 作为年营业额达数万亿的行业,自然人人都想分食这块巨大蛋糕,餐饮业的竞争一向激烈。同样地,餐饮设计既要服务于餐饮行业,跟随餐饮市场变动而变化是必然结果。

      我国是饮食文化十分悠远的国家,随着人们生活水平的提高,在餐饮方面的支出也是水涨船高。愈是竞争激烈的行业市场,变化愈多端。以餐饮行业为服务对象的餐饮设计应从思想、行动和自我管理三个方面来适应市场变化。


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      思想上跟随政策调控

      近几年来,受国家政策规定的影响,国内中高端餐饮行业大受影响,对餐饮业影响巨大。作为餐饮设计工作者,应实时注意政策变化,适时作出应对和调整

专业的餐饮设计公司会将大部分重心转向大众化餐饮,并在设计中减少奢华概念。作为一家专业的餐饮设计公司,应在大方向上跟随国家和地方政策方向,针对性地作出符合市场变化的调整。


 

行动上紧跟流行趋势

从近几年餐饮业发展的几大趋势来看,轻餐饮和快时尚餐饮是当下流行趋势。正因为此,餐饮设计师会将目光放在年轻群体上,发掘能吸引年轻客群的闪光点。为了适应市场变化,餐饮设计必须在行动上紧跟流行趋势。

 

 

      具备自我管理的专业素养

      对于专业设计师而言,餐饮设计其实是双向的选择。一方面,设计师在专门领域具有专业性,比起经营者更了解流行趋势,另一方面,在不断服务的过程中,设计师会不断调整、提升自己,做设计的同时,也在做管理。

      具备自我管理专业素养,是适应市场变化的要求,学会融汇贯通,针对市场的需求,策划特定的设计方案。

 

      餐饮设计随着市场的发展而变化,中国本身的饮食文化虽长远,但是餐饮市场的发展不过是十几年间的事,这就要求我们不断学习和进步。餐饮设计要适应市场变化,就要从思想调控和自我管理两个方面下手,发挥我国菜系和烹饪方式的丰富性优势,更好地为客户服务。

 

      推荐阅读:《餐饮设计领导者盛合对于餐厅的基本疑问解答


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