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餐饮风向标 “小而美”餐饮店成流行趋势

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2018-01-09
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摘要 : 如今我国的餐饮市场,“高大上”餐饮越来越少,反而是以“小而美”为主的餐饮店越开越多。其中不乏品牌餐饮的身影,这种流行趋势的成因是什么?让我们一起来解读。

      作为消费者,外出就餐会如何选择呢?大部分消费者表示,喜欢到有特色、有创意的餐饮店吃饭。纵观当前餐饮市场,以“小而美”为设计主题的餐饮店遍地开花。


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       一、餐饮大众化,“小而美”业态成流行

       观察餐饮业发展的几大趋势餐饮大众化时代已经到来,为了迎合市场需求,大牌餐饮业开始转型。近几年来,不少餐饮店的人均消费都在百元内。原有的一些高端餐饮品牌,通过减少菜量等手段,下调菜品价格。

 

       二、小型餐饮店,投资小、回本快

       随着租金、人工等成本上涨,餐饮行业竞争日益激烈,大型餐饮店不太容易做。除了餐饮大环境、行业市场的变化,小型餐饮店投资小、回报快也是“小而美”餐饮流行的原因。

 

      三、易于调整

      “小而美”餐饮店,在调整经营策略、餐饮设计风格时,相对容易一些。“轻装修,重装饰”理念的流行,为小型餐饮店提供了一条思路,靠设计提升价值,避免餐饮店频繁装修吸引顾客进店。

 

 

       实际经营中,这类型餐饮店也面临不少问题。一方面,餐饮店设计风格没把握好,没有特色就没有竞争力;另一方面,由于规模小,目标人群受到限制,所以定位要准确。

 

       推荐阅读:《餐饮品牌如何进行定位

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