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餐饮店装修中有哪些动线设计

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2017-07-28
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摘要 : 餐椅店装修动线设计分为的几个方面。


一些餐厅明明十分整洁漂亮,但是留给顾客的印象却不太好,觉得他们乱糟糟的,不太卫生干净,这有可能就是没有规划好餐饮店装修中的动线设计。本来餐厅过道就很窄了,不好过路,还怕打翻人家桌上的菜,还要时不时躲着送菜的服务员,倒是像在玩什么冒险游戏,简直是够了,这还不算什么,恶心的是正美滋滋的吃着饭,结果迎头走来一辆要垃圾车,那可真是称的上“秀色可餐”了,心里那酸爽,找个卫生间也是麻烦,七绕八绕的,最后还是要问服务员才找的到卫生间,这些情况的发生都是因为餐饮店装修动线设计考虑不周到,餐厅动线有很多,这里为大家重点介绍两条。

 

一、顾客动线

顾客动线是顾客从进入餐厅大门开始,通过过道可以直接到达就餐座位的线路。在从大门到座位的通道应当保持畅通无阻,顾客被堵在路上,进不得出不得是会很尴尬的,在陌生的地方也会缺乏安全感,另外我们发现大多数人喜欢先迈右脚,在进入餐厅后也喜欢往右转,所以餐饮店装修在动线设计时,要注意在右方多留下一些空间。

 

二、服务动线

服务动线是服务员从厨房备餐间取菜,通过服务通道将菜送到就餐座位,然后在顾客用餐完毕将餐具送回洗碗间的路线。服务动线在餐饮店装修设计中是非常重要的,它直接影响到服务的效率关乎员工工作效率的高低,如果餐厅面积较大,也可以设置一些备餐区,不必拘泥于服务动线,备餐区准备好顾客用餐过程中如纸巾、饮料等常用的物品,随手自取,既节约时间,还可以不用这么多服务人员,节约人力成本。

 

以上信息由盛合设计进行整理发布,严禁抄袭,餐饮案例请访问餐饮店设计餐厅专区

 

 


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