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餐饮店装修中关于灯光设计的方法及要点

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2017-08-18
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摘要 : 商用照明在餐饮行业尤为重要,本文主要从照度分布、灯具设置、光品质三个维度来看餐厅的灯光设计。

和家用照明相比,商用照明在餐饮行业尤为重要,除了基本的照明,为顾客营造用餐氛围也成为设计师必须要考虑的问题。本文主要照度分布灯具设置光品质三个维度来看餐厅的灯光设计。

一、照度分布

    1.中餐厅的光环境需要营造明亮的氛围,因为中餐氛围是要热闹,需要看清人的面孔,所以餐厅桌面要均匀照亮,另外要做好立面照明,同时对灯光的显色性要求也高

    2.西餐厅则重视环境的私密感,照明的重点在于餐厅的氛围与菜式表达。

  过于均匀且高的照度,没有高档餐厅氛围

    餐厅的照度比例管理需要恰当,照度过亮过于均匀会使空间看起来廉价,会变成茶餐厅、快餐店的感觉。

  过于均匀且低的照度,不能刺激食欲

    若餐厅照度过低又均匀,会因为桌面没有重点照明,无法刺激顾客的食欲,而达不到提升餐厅档次的作用。

  只考虑白天自然光,忽略夜间照度不足

    中餐厅的照度考量中还有一个需要注意的情况是,靠窗位置的照明,需要考虑其夜间的照明需求。要避免因为日光充足而忽略其夜间的照明需求。

二、灯具的选择与布置

中餐厅基础照明使用的灯具主要是筒灯和射灯,常用中角和宽角的光束角。走道常用不可调灯具,而可调角度则常作洗墙、照射装饰品之用。

而中餐厅的重点照明则常用可调灯具,光束角多半是中角或窄角,可精准地照射在桌面所需的位置,能更好地表达菜品,引发与餐者的食欲。

1、首先餐桌上方的灯具应是可调射灯。由于中餐厅角度较宽,所以推荐使用的光束角为20°-30°,每盏灯约500-600lm的光通量。

2、其次射灯的安装位置需要避免被吊灯挡住,并且定位在餐桌的正上方,这样做是避免斜射而产生的眩光

3、最后是确定餐桌所需射灯数量——一般是餐桌人数除以2,周边较亮再加一个。

三、餐厅光品质的建议

1、色温不宜过高

尽管中餐厅的氛围偏热闹,但色温的选择也不宜过高,建议使用 3000K-3500K 的暖色调。而西餐厅大家更喜欢温暖和放松的氛围,建议 2700K-3000K 色温范围合理的低色温,不仅有助于营造放松的用餐环境,也有利于菜品表达。

2、显色性RA90

菜品的表达离不开高显色指数灯光的辅助。显然大于 90 的显色指数更能表现菜品的品相,增进就餐者的食欲。

3、R9≧80

其中,R9 对肉类的表现中很重要,高R9值的灯光能是肉类食品显得新鲜有食欲。因此餐桌的灯具 R9 应该大于 80 为佳,至少 R9 不小于 30。

中餐厅基本照明设计方法掌握这三点能解决很多常见问题,但并不是中餐厅照明的全部内容。因为餐厅照明还应考虑餐厅的分区照明、餐厅装饰所用的材质、直接光与间接光的搭配——比如灯槽与筒灯的关系、合理应用彩色光、设置场景模式——白天和夜晚灯光的可调场景模式,以及餐厅的灯具选用等。

四、其他注意事项

1、分区域照明

我们大致可以将餐厅照明分为入口区域、公共区域、VIP区域。入口区域照明比较简单,公共区域平均照度相对偏高,而VIP区域重点照明和普通照明的比值可以适当增大。

2、材质不同,灯光不同

3、直接光和间接光的搭配

在餐厅中,通常间接光多来源于灯槽照明或者上照式壁灯、台灯,这关系到灯槽和筒灯的搭配。因此,建议先考虑灯槽等间接照明对照度的影响再来确定需要多少筒灯。

4、合理的彩色光应该增加氛围

5、白天和夜晚可调场景式灯光模式

6、灯具好坏直接影响设计效果


以上信息由盛合设计进行整理发布,严禁抄袭

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