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重庆餐饮店装修设计应该注意的几个方面

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2017-06-22
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摘要 : 重点以西餐厅为例,餐饮店铺设计装修各个功能区方位应当注意哪些问题。

1、餐饮店铺设计装修厨房方位和面积

通常像西餐厅这种业态是把厨房装备在建筑物中央到最后的有些,厨房的面积份额占总面积的40%到50%。饮食店假如是不限于西餐的通常饮食店要注意原材料食物搬入等工作要在营业中进行,而这些食物等搬入的出进口是不是与厨房邻接,或许是直接与厨房衔接,迄今为止,平面策划的进行办法通常倾向于假定厨房方位和面积断定后就优先进行客席策划的办法,所以要充沛思考这个疑问。

在这个期间,应当先假定餐饮店铺设计装的方位和面积,厨房的方位和面积断定以后,就优先进行客席策划的内容。然而在规划进程暂时把厨房挤进去的办法在规划者中的确多见。抱负的平面策划进行办法是先决议厨房的方位各面积,还要事先把厨房的内容和菜谱的合作审核一下,可是通常相对于厨房的功能和设备,许多状况下规划者是不明白的,所以首要的是由经营者和厨房业者或许是顾问先研讨好,敲定其内容才行。

2、决议进口和出纳员(收款台)的方位

在西饭馆中,出纳员的方位安排在进口与厨房餐具区货台之间的较多,而装备在出进口的对面,或许旁边面,背对着厨房装备的状况也许多。

理由是这么做可以使迎候客人,引导客人入席,承受订单,供给菜肴等一连串的动作更加顺利,而且效率高。

3、决议附带设备(卫生间、电话间、吸烟室等)的方位和面积

通常来说,像大型食堂和咖啡馆这种状况,大进口和厨房装备结束后,把卫生间、电话间、卷烟主动售货机等会集装备的状况比较多,可是思考到实际中的顾客的运用动机和动作特色的话,在餐饮店铺设计装修中卫生间放在客席里侧方位比装备在进口附近好一点。例如,装备在进口的部位的方位时要经过收款桌才干进入卫生间,白日顾客会集的话就可能使进来的顾客、出去的顾客和上卫生间的顾客等挤满整个进口,所以卫生间和电话间最佳离开收款桌和进口装备。

还有卫生间的设置座位在120-220之间的餐厅为了顾客更好的体验男厕所可以安三个小便器以及两个粪便器女厕所四个蹲便器,一个化妆间就可以了,通常饮食店中,而且现在的饮馆在规划中专门装备残疾人用的进口和卫生间,这么可运用的设备就全部了,假如思考这种设备的话,卫生间的空间要充沛保证。

4、客席布置

餐饮店铺设计装修中通常的的客席为了顾客更好的体验,是安在餐饮店铺窗户旁或者开阔的地方。4人座位是1200*1800毫米—2100毫米,两个人的座位所占的位置在500-600毫米。在客席确定好了之后那么该如何分配各种客席的数量呢,通常来说,大型餐厅一般是4-7人比较合适,客席的构成要依据来客状况断定。

还有必要研讨的内容是即使客席现已满席了,可是一个或两个(一组客席中)空的坐位,这种座位的设置还是很重要的,能够照顾到一些群体,不过比重要相对少一点。通常客席形状有竖形、横形、反正组合形、变形货摊形、点形,还有其它类形。依据业种与业态选择运用的状况较多,这些要与店肆规划和气氛为依据,像咖啡店的状况是把客席分为三个有些,如榜首客席、第二客席、宴会厅等:依据房间的室内装饰来改变桌子各椅子的形状。

B.根据餐饮店铺设计确定客席的尺度

客席形状决议后当然要确定客席的尺度。

客席尺度依据店的业种、业态或店的规划有很大的改变,所以关键是选用契合店内容的客席尺度。就比如以饮料为主的店铺他的客席就不可能设置很大,那么大型的餐饮店铺就会设置大的客席。

依据从进口开始对客人行动道路和从厨房的员工作业道路进行装备策划,效劳道路应尽量简略,步行要短,以这么的原则来充沛琢磨客席与厨房的方位后才干着手进行策划。

在这儿首要的是充沛研讨客席装备和通道之间的联系,要到达首要通道和效劳道路没有障碍的意图。

D,断定椅子与桌子的联系

通常椅子的坐垫与桌面的高度联系参阅如下尺度:在进食或歇息的状况下,坐位基准点的高度在300毫米以上到400毫米以下比校恰当,与桌面的距离在270毫米-300毫米比较舒服

以上信息有重庆餐饮店铺设计装修公司盛合整理发布,严禁抄袭盗用。



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