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餐饮店装修后开业老出错,该如何应对

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2017-10-06
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摘要 : 预想总是美好的,但餐饮店开业以后总会出现各种各样的状况,那么该如何应对。

订错台位或包房订错台

1餐饮店装修时就应该对经营区域的台位和包房进行划分编号

2、对餐饮店预定和接待人员进行培训时,要对餐饮店经营环境和设施要有足够熟悉

 

餐饮店装修4.jpg


上错菜

1、餐饮店的点菜、开单、上菜等环节有详细而准确的说明,避免员工点错菜、写错单、上错台等

2加强值台服务员菜品知识培训,他们熟悉了解餐饮店菜品,如果餐饮店服务员自己都不熟悉菜品,出错自然无法避免,当顾客点菜的时候,服务员也能更好的推销餐饮店菜品,增加餐饮店的利润。

 

算错账单

1顾客在结账的时候,服务员必须复核顾客的消费明细及帐单,最好是让顾客在确认一下

2顾客在提出异议的时候,不管是不是自己犯的错误,一定要态度友好,首先就是再次核对消费账单明细,然后再进行下一步善后处理。

 

餐饮店装修5.jpg


出菜太慢

1、餐饮店装修在划分厨房功能区域和厨房动线设计上,要全面考虑到厨房工作流程和空间合理性,以及传菜路线和员工单据传送路线的合理性,避免在就餐高峰出现堵塞现象,导致出菜太慢。

2、制定菜品的制作和出堂时间,规范操作流程,让厨房员工养成良好的工作习惯。

3餐饮店装修完成后,在开业前对传菜员进行服务分区及编号的强化培训

4在每天开餐前都要检查厨房相关物料和设备的准备工作,事不预则不立嘛。

 

配菜不合理

1交给专业的人来,配菜单应由厨师长进行确认再执行。

2配菜单下单顾客沟通,获得顾客的认可,这样有利于避免顾客产生不满的情绪。

 

以上信息由盛合设计进行整理发布,严禁抄袭

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