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餐饮店装修厨房设计中存在的3个问题和建议

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2017-09-13
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摘要 : 餐饮店装修中厨房经常会出现的三个问题以及解决办法

问题一:只重外表

一些餐饮店老板在买厨房设备的时候只看重外表,追求装修效果,却忽略了对质量的要求,购买的厨房设备过薄过轻,质量不过关各种小毛病频发,要么买的厨房设备太先进了,功能过于超前,厨房工作人员难以适应,中看不中用,影响厨房工作效率。


餐饮店装修1.jpg

 

问题二:对菜式烹饪方法不熟悉,炉灶买错

一些餐饮经营者看其他餐厅厨房配备什么设备,就跟着配备什么设备,比如给厨房配备广式炉灶,广式炉灶有着易于调节,火力大的优点,但这些特点只适用于粤菜,对于其他如讲究对于菜系不熟悉,盲目认为厨房必须配备广式炉灶。诚然,易于调节控制和火力够猛是广式炉灶的特色,但这些特点都只适用于粤菜,对于焖、炖、煨等做法的苏菜或浙菜就是南辕北辙了,所以厨房设备的采购一定要对菜品足够了解熟悉,实在不懂可以去请教大厨或是相关专业人士,不然花了大价钱,却是打了水漂就很难受了。

 

问题三:厨房动线设计不合理

餐饮店装修中厨房根据不同的职能,可以划分为不同的功能区域,合理的布局,可以提改善厨房的工作环境,但不能讲厨房的区域分的太细,这会增加各个单位间的距离,反而会降低工作效率,也会遗留一些安全隐患。


餐饮店装修2.jpg

 

建议一:通风设备

通风设备不只是排出油烟,同时也将像烤箱、蒸汽锅、消毒柜、洗碗机等设备所产生的废气和浊气排出,保证厨房空气清新。

 

建议二:厨房选材

厨房由于工作特性决定,厨房中会时常产生大量的油污、水渍,因此餐饮店装修要选用易于清洁的防滑砖,如果暂时没有合适的,可以用红钢砖代替。

 

建议三:明档

餐饮店装修厨房的明档设计,一方面可以向顾客展示制菜的过程,带有表演性质,增添顾客用餐的趣味性,另一方面也可以体现餐厅的干净卫生,让顾客吃的更放心,但是要注意的是不是所有餐饮店都适合使用明档,比如火力猛重油的中餐就不太合适使用明档设计,制作过程中大量的噪音和油烟,对顾客来说体验十分不友好。

 

以上信息由盛合设计进行整理发布,严禁抄袭

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