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餐饮店如何服务才能留住更多老顾客

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2017-06-24
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摘要 : 如何培养餐厅自己的忠诚顾客,才是餐厅盈利的关键,也会让餐厅显得更有人情味。

专家的结论表明,抢夺一名新顾客的本钱是保留一名老顾客的本钱的7倍。所以国外许多餐厅是打造自己的忠诚顾客。我国有一些餐厅也开始做这样的事情,但因为短少计划性与系统性,结果通常不是很理想。

重庆饭店装修7.jpg第一从客户思维出发

餐厅应是顾客的“家外之家”,因此,餐厅必需极力为顾客营建一种满腔热枕的氛围,让客人在餐厅内也能真实感受到家的温馨、安静及便利。顾客的需求有其共性,如,热忱礼貌的职工、清洁舒畅的客房。但是顾客的需求犹如一座海上冰山,其大部分需求都吞没在水里,外显的仅仅很小的一部分。怎么辨别并满足不同客人的要求,让客人在餐厅开心惬意,并非易事,这须要饭馆职工在工作中不断的总结,以本人的知识及经验去存心揣摩。为本地来的旅游者送上一张本地的导航地图,为客人多送上几袋茶叶、几个茶杯,为带着婴儿的父母房间加上一张婴儿床,都能令顾客欣喜
第二,将服务水平提高,超出顾客预计

重庆饭店装修8.jpg

餐厅服务超越其预期水平,则客人会对餐厅的服务觉得十分满足;若餐厅服务水平没有达到客人的预期水平客人也会不满意。在既定的服务水平之下,要达到顾客的满足度,餐厅就有必要对顾客的问题进行积极的处理。目前,顾客失望的造成受以下几个要素的影响:商场交流、饭馆形象、顾客口碑和顾客需求。餐厅在对外宣中,若不切实际地进行宣传,一定致使顾客在心目中构成对餐厅有过高的期望一旦没有宣传中的那样好,顾客对饭馆的服务质量评价就将大打折扣,乃至产生不满,进而投诉。对顾客的承诺一定要做到,并踏实实现餐厅向客人所做的每一项承诺。

重庆饭店装修9.jpg

第三,主动倾听顾客的观点以及意见

稳当处理客人的投诉。在许多饭馆办理者的眼里,只需顾客不对餐厅进行投诉,餐厅就无忧无虑了。管理者并不知道,并不是每一个不满意服务顾客都会向餐厅说出自己的不愉快。一个不满的客人也许会转身选择其它餐厅,也也许向他附近的每一个人倾诉他的不满。这么一来,饭馆失掉的也许就不止是这一位不满的客人,而是一批客人。关于提出投诉的客人,饭馆应确实耐心听取顾客的说法,及时地提出令客人满足的弥补方式予以妥善处理。,有一条说法是,若在客人提出疑问当天就加以处理所需本钱为1元,拖到第二天处理则需10 元,再拖几天则也许需求100元。对一切客人,餐厅有必要懂得客人的真实感受。要理解客人对饭馆满足的是什么,不满的又是什么。经过这种方法,既可以体现出饭馆对客人的关心与敬重,又可以晓得餐厅在哪些方面还存在着疑问,需求即时改进,而在哪些方面做得比较好,需求继续坚持。只需餐厅处置得当,不满的客人也可以成为满足的客人乃至是忠诚的客人。


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