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餐饮店铺的分类以及市场定位

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2017-07-06
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摘要 : 对于很多有开餐饮店铺经验的运营者来说,能够很快的找准市场定位以及面对群体。也有很多没有经验的小白误打误撞导致亏损,那么我们该如何更快的找准自己店铺的发展方向更快的盈利呢?

对于很多有开餐饮店铺经验的运营者来说,能够很快的找准市场定位以及面对群体。也有很多没有经验的小白误打误撞导致亏损,那么我们该如何更快的找准自己店铺的发展方向更快的盈利呢?

希望以下几个方面给你参考:

1、在开餐饮店铺之前要确定自己的业态:知道自己开的是什么类型的店

2、餐饮店铺的面向客户群体:我给哪些人开的店铺

3、我的店卖什么东西:商品的构成

理解完这几个方面之后要进行确定餐饮店铺位置进行市场调查,客户群体、客户薪资、顾客上下班时间、顾客休闲时间、顾客休息时间。

确定了上面的几个方面还要根据餐饮市场来确定自己的业态,业态可分为几个方面:

一:家常菜为主大众餐饮店铺

这是餐厅是大家会经常看见的一种餐厅类型,目标群体一般定位为普通的工薪阶层,多分布在小区周边、交通便利、流动人口多的地方。

二:满足都市白领等快节奏生活的快餐厅店铺

这种店铺可分的种类非常多,中式以及西式。主要集中在写字楼以及商业街附近,以简单方便,服务快捷等为特点,满足了在都市工作快节奏生活人们的就餐需求。

三:满足商务宴请需求的高档正餐厅

这种餐厅类型可分为中餐以及西餐,服务周到、菜品多样、雅俗共赏、环境高端等为特点,主要顾客群体为高收入、高层次的人为主。

四:依托星级酒店的餐厅

一般在星级酒店都会有自己的餐厅,菜品多样,满足入住客人的各种就餐需求

五:满足各种需求的主题餐饮店铺

以历史文化、田园、复古等为主的主题餐厅。

六:可自由搭配自助类餐餐饮店铺

这种比较常见,经常存在于商业街以及小区周边,面向顾客群体有高层次也有一般阶层。

七:放慢生活的休闲餐饮店铺

以各种奶茶、小吃类为主。

八:餐饮娱乐结合的娱乐餐厅

九:以扎堆为主的街边餐饮店铺

俗称苍蝇馆,环境不是很好。

十:移动为主的餐饮移动店铺

以推动游走的小吃车为主。

 


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