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餐饮店厨房装修标准

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2018-01-24
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摘要 : 餐饮店厨房装修应该注意整体布局确定厨房面积、保证餐台菜品区的合理布局,保持厨房的干净明亮。

餐饮店装修时厨房装修是其中的一个重点难点,厨房是生产菜品的唯一场所,同时也是厨师发挥厨艺和技巧的地方,所有的盈利都是围绕菜品进行展开,合理的厨房布局,厨师的工作效率等等都直接决定了整个餐饮店的运营情况,厨房设计不好致使厨师工作效率降低,上菜速度慢,牵一发而动全身。后果不是某一个人能够承担的,为了提高菜品质量以及工作效率所以在餐饮店厨房装修时应该注重布局合理、干净明爽,下面具体来剖析一下。

 

1. 根据整体布局来确定厨房面积

对于运营者来说厨房肯定是越大越好,能够生产更多的菜品,也能够接纳更多的客户。如果真的这样做,那么就会导致菜品质量跟不上,从而导致顾客的流失率高。正确的应该为根据餐厅整体面积及每天就餐人数翻台率来进行确定餐饮店的厨房面积,比如餐厅100平方,那么厨房25个平方左右就能够很好的照顾整体的客户群,厨房也能够忙得过来,保证其菜品的生产质量,提高厨师的工作效率,利润也随之上涨。

 

  餐饮厨房设计.jpg


2. 保证餐台、菜品区的合理布局

在进行餐饮店厨房装修设计时就应该将厨师动线、服务员动线、工作区、餐台、菜品区进行合理的布局,使其后期能够同事符合服务员,厨师的动线需求。厨房人员结构一般为墩子、厨师、打杂、洗碗工、传菜员。厨房应该侧重照顾厨师、打杂、传菜员,在布局时做到这三者人员的动线合理,使其不那么快就产生疲劳感。菜品区应该距离厨师比较近的地方,使其能够很快的找到食材。碗筷等进行合理的区分,使其打杂能够很快的找到给厨师用于盛菜,两者之前的距离不可过于狭小。而传菜员的位置就更应宽敞一点,使其不与打杂工的动线重复,不损坏菜品原有的摆盘。

 

3.保持干净明亮

在进行餐饮店厨房设计装修时要注意灶台以及碗筷柜等的位置摆放,不可显得杂乱。排烟管道功率要能够满足油烟的抽取,油烟不在厨房形成雾气。在使用过程中应该随时打扫,及时清洁灶台以及其他台面下面的垃圾,厨房也能够长期的保证明亮,提高厨房的使用时间。

 

   餐饮厨房设计1.jpg


以上就是今天小编给大家带来的餐饮店厨房装修标准,做好厨房装修不及要做到以上几个方面,更应该从自身出发,保持厨房的整洁明亮。

 

以上信息均来自于http://www.cqshsj.com/,转载请注明来源。

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