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餐厅经营者要时刻关注的五项数据

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2017-10-19
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摘要 : 餐厅的数据可以很好的指导经营,下面这五项数据餐饮老板一定要时刻关注

餐厅每日销售收入  

餐厅的每日收入是最直观反映餐厅每日收益的数据,特别开店初期,耗费大量的资金去进行餐饮店装修、员工招聘,更要非常重视餐厅每日收入数据,分析就餐客流人数、平均餐标和翻台率,方便及时调整餐厅的经营战略。

 

餐厅每日成本支出

做好餐厅成本控制,要清楚知道餐厅每日经营成本是多少要有严格的成本意识,清楚知道餐厅每日经营成本是多少,餐厅每日成本支出一般包括人力费用、水电气耗、资产折旧、营销费用支出等

 

餐饮店装修1.jpg


餐厅欠款

不要让餐厅欠款长时间停留在外,这样会极大的影响餐厅的流通资金的使用,要及时督促财务部、营销等部门做好欠款的及时催收回款工作,了解每天、每月、每季经营回款情况。

 

餐饮店装修2.jpg


餐厅应付账款  

在餐饮店装修结束开店的时候注重每日签批的各项报款项控制节奏,注意轻、重、缓、急,一切要以保持餐饮店正常运作为基础,不要造成流动资金紧张,更不要出现发不起工资,支付不出水电等物业费的情况,这不仅会让顾客觉得这家餐厅不行,也会让员工心思浮动,对餐厅运营失去信心。

 

餐厅每日利润指标  

如何增加餐饮的盈利,餐饮经营者花大价钱搞餐饮店装修,请厨师,请服务员,最终目的还是为了创收,毕竟又不是烂好人,钱也不是大风刮来的,所以一定要制定餐厅每日利润指标,然后是月利润指标和季度利润指标,如果完不成就要找出问题所在,不然不赚钱的餐厅还是早点关门了好。

 

以上信息由盛合设计进行整理发布,严禁抄袭

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