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把握趋势,未来的餐饮品类会是什么样子的

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2017-10-19
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摘要 : 想要在餐饮市场中保持不败之地,一定要紧跟餐饮发展趋势。

健康化

肯德基、麦当劳和德克士等快餐品牌在大众认知中就是“垃圾食品”的代称,在餐饮健康趋势下,也开始打造全新的健康品牌形象,据调查,顾客群体对于健康为主的甜鲜口味好感持续增加,重口味的偏好开始在降低,并且我们要注意到餐饮市场消费主力军现在由80、90为主,未来还会有00后,因此我们既需要了解年轻人喜欢的餐饮店风格是怎样的,又需要了解年轻人的饮食习惯,他们更关注健康,不只是食材安全,而是对于自身健康的把控。

 

好食材

前面我们也提到了顾客对于健康的需求在增长,其实不只是80、90后,全年龄端的餐饮顾客消费者都更强调健康,从如今健身市场的火热就可见一斑,那么餐饮品牌的健康形象就需要强调食材的优质性,比如卖牛奶制品的,通常会介绍他的奶牛,他的好的牧场和草,一切都是为了给顾客留下食材健康的印象。

 

场景化

数据显示,国庆和中秋节期间,餐饮消费中,农家乐的增长率最高,这一方面说明了乡村旅游的火爆,也间接说明了场景化对于餐饮消费的推助力,但目前我国有特色高质量的主题餐厅还是比较少,竞争还是以中餐厅为主,但即便是中餐厅我们也可以通过明档厨房的打造和服务来营造舒适的消费环境,让顾客不自觉舒服的消费更多的产品。

 

高端宴请

这里到不是说高端宴请会成为餐饮发展的趋势,但是随着健康、清淡口味的餐饮品类的崛起,中产阶级对于生活品质要求的更高,高端宴请的市场的确在扩大就拿现在的日式料理来说,发展势头相当迅猛,不仅是在中国,在国外也是很受欢迎的,价格可不便宜,吃过中餐和日餐的外国人来说,中餐虽然味道不差,但档次没有日餐做的好,这是我们应当学习的地方。

 

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